おかずと汁と漬物でご飯を食べる「一汁三菜」が基本的な組み合わせといわれる和食。

　これは、主食であるご飯をおいしく食べるために工夫された様式だそうです。

　伝統的な日本食を食べている女性は、西洋食よりも脳などにある灰白質（神経細胞の体の部分が集まっている所）の 萎縮が少ないことが、研究調査で判明しました。

　ところが、男性はこのような食事をしても、脳の萎縮との関連がなかったそうです。

　料理も大切ですが、使う食材も重要です。

　全粒穀物や魚介類、野菜、キノコ類、大豆製品、緑茶などの摂取量が多い、健康的な食事パターンを多くするのも良いかもしれません。

　しかし、今回の研究結果では女性には有効的でも、意外と男性ではそうでもないということです。

　日本食は健康的ではあるものの、男女で違いが出るのは、何が関係しているのか不思議に思います。

　これからの更なる研究に期待が出てきますね。